Ayam Prosciutto-Dibungkus Dengan Lemony Mascarpone Sauce

Jika Anda penggemar hidangan Italia klasik, Veal Saltimbocca (atau Chicken Saltimbocca), resep ini mungkin tampak sedikit familier. Saltimbocca biasanya membutuhkan potongan daging yang digulung atau diisi dengan bacon atau prosciutto, bersama dengan irisan keju dan rempah segar, yang paling sering adalah bijak.

Dalam versi yang sedikit miring ini, saya menggosok dada ayam dengan bijak kering dan membungkusnya dengan irisan tipis prosciutto sebelum memanggangnya.

Alih-alih menggunakan irisan keju, saya membuat saus keju mascarpone yang lembut, dicampur dengan jus lemon segar dan semangat. Ini meleleh di atas dada ayam untuk hasil akhir yang sangat halus.

Saus kedua adalah penggorengan cepat anggur putih dan jus lemon yang mudah disatukan sementara dada ayam sedang beristirahat. Ini adalah saus panci kecil sederhana yang melengkapi saus mascarpone yang lebih hangat.

Berfungsi 4

Bahan

  • 4 oz mascarpone, suhu kamar
  • 1 lemon, dibelah dua
  • 1/2 sdt irisan lemon yang sudah dicincang halus
  • 1/4 sdt kacang tanah pala
  • garam laut
  • lada hitam yang baru digiling
  • 4 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, masing-masing sekitar 6 oz, ditumbuk hingga ketebalan yang rata
  • 1 sdt sage kering
  • 4 iris prosciutto, sekitar 3 inci lebarnya
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 sdm mentega tawar, dibagi
  • 1/2 cangkir anggur putih kering

Persiapan

  1. Tempatkan mascarpone dalam food processor kecil dan tambahkan jus setengah lemon. Proses hingga halus dan lembut. Angkat ke mangkuk dan aduk kulit lemon dan pala dan bumbui dengan garam dan merica.
  2. Gosok dada ayam dengan bijak kering dan garam dan merica musim. Bungkus masing-masing dengan sepotong prosciutto dan letakkan sisi jahitan di atas piring.
  3. Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega, aduk hingga rata. Saat mentega telah meleleh, tambahkan ayam yang dibungkus prosciutto, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
  4. Masak sampai cokelat keemasan di bagian bawah, 8-9 menit.
  5. Balikkan payudara, tekan untuk menempelkan jahitan prosciutto, jika diperlukan, dan masak hingga berwarna keemasan di sisi lain dan baru dimasak, 7-8 menit lebih lama. Pindahkan dada ayam ke piring bersih.
  6. Tambahkan anggur dan jus dari sisa lemon setengah ke wajan dan aduk untuk melelehkan panci, mengikis potongan-potongan cokelat di bagian bawah. Didihkan sampai cairan berkurang setengahnya, sekitar 4 menit.
  7. Hapus dari panas dan aduk dalam 1 sendok makan mentega yang tersisa. Bumbui dengan garam dan lada.

Sajikan dada ayam dengan saus panci menyendok di atas dan di sekitar. Dollop dengan saus mascarpone dan sajikan segera.

Hot Off The Grill: 3 Resep Ayam Saya Harus Coba

Sayap ayam adalah pilihan populer dalam daging ketika datang untuk memanggang – mereka terjangkau, serbaguna dan mudah dimasak di atas panggangan. Tergantung pada suasana hati Anda, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat ini dengan menggunakan bumbu-bumbu yang berbeda. Coba resep ayam panggang yang mudah ini hari ini!

Karibia Heat

Apa yang kau butuhkan:

  • 12 sayap ayam, diiris bersama, tips dibuang

  • 1 habanero lada, diunggulkan dan dipotong

  • 1/2 cangkir minyak sayur

  • 1/4 cangkir jus jeruk segar

  • 2 sendok makan jus lemon

  • 2 sendok makan air jeruk nipis

  • 1 sendok makan bubuk kari

  • 1 sendok makan bawang putih segar cincang

  • 1 sendok makan jahe segar cincang

  • 1 sendok makan cincang thyme segar

  • 2 sendok teh lada hitam bubuk

  • 1/2 sdt ground allspice

  • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis

  • 1/4 sdt pala tanah

Dalam mangkuk besar, campurkan habanero lada, jus jeruk, jus lemon, air jeruk nipis, bubuk kari, bawang putih, jahe, thyme, lada hitam, allspice, kayu manis, pala dan minyak sayur. Kocok sampai semua bahan terkombinasi dengan baik. Tuangkan 3/4 campuran ke dalam kantong plastik ritsleting besar yang dapat ditutup kembali dan letakkan sayap di dalam tas. Segel dan dinginkan semalam. Tutup dan dinginkan sisa rendaman juga. Jika sudah siap, keluarkan sayap dari rendaman dan buang bumbu yang digunakan. Masak sayap di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api besar sampai kecokelatan, sekitar 4 menit per sisi. Pindahkan sayap ke sisi panggangan yang lebih dingin dan sikat dengan sisa rendaman. Tutup dan masak selama 10 menit lagi, putar separuh dan gosok sisi lain dengan bumbu.

Sayap Ayam Pedang Dijon Tropis

Apa yang kau butuhkan:

  • 1 kilogram sayap ayam, diiris bersama, tips dibuang

  • 6 siung bawang putih, dicincang

  • 1/4 cangkir minyak zaitun

  • 2 sendok makan Dijon mustar kasar

  • 1 sendok makan jus lemon segar

  • 1 sendok makan lada hitam

  • 2 sendok teh garam

Dalam mangkuk besar, campur bersama bawang putih, minyak zaitun, mustard Dijon, jus lemon, lada hitam, dan garam. Tambahkan sayap ke mangkuk dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Tutup dan dinginkan selama minimal 4 jam. Jika sudah siap, tiriskan bumbu ke dalam panci kecil, didihkan dan didihkan selama 5 hingga 10 menit untuk pengolesan. Masak sayap di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api besar sampai matang, sekitar 10 hingga 15 menit, olesi bumbu perendam dalam 5 menit terakhir sebelum sayap matang.

Gosokkan Sayap Atomik

Apa yang kau butuhkan:

  • 12 sayap ayam, kiat dibuang

  • 1 sendok makan cabai rawit

  • 1 sendok makan cabai habanero

  • 1 sendok makan cabai jalapeno darat

  • 1/2 sendok teh oregano kering

  • 1/2 sendok teh garam

  • 1/8 sendok teh bubuk kayu manis

  • 1/8 sendok teh gula putih

  • 1/8 sendok teh lada hitam

Untuk membuat gosok, campurkan cabe rawit, habanero dan jalapeno peppers, oregano, garam, kayu manis, gula dan lada hitam dalam mangkuk sedang. Tempatkan sayap dan campuran gosok kering dalam kantong plastik ritsleting besar yang dapat ditutup kembali. Segel dan kocok untuk melapisi sayap dengan menggosok. Masak ayam di atas panggangan yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sesekali diputar, sampai kecokelatan matang dan matang, sekitar 15 hingga 20 menit.

Nikmati waktu yang menyenangkan di halaman dengan resep sayap ayam panggang yang luar biasa ini!